SELEZIONE SUD AMERICA - PICANHA
BOX SELEZIONE PICANHE ANGUS ARGENTINA + URUGUAY
SPEDIZIONE INCLUSA PER QUESTO BOX
All'interno del BOX sono presenti circa 3.5KG
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1x Picanha 'Carne del Fuego' - Grain Fed URUGUAY 1,0 Kg ca.
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1x Picanha 'Tradicion 2082' - Grain Fed ARGENTINA 1,0 Kg ca.
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1x Picanha Black Angus - Grain Fed URUGUAY 1,0 Kg ca.
La Picanha è un taglio tipico del Brasile e dell'Argentina, in Italia questo tipo di taglio è sempre stato conosciuto come puntina.
È coperta da un strato di grasso spesso 1-2 cm che bisogna lasciare assolutamente perchè è fondamentale per proteggere la carne durante la cottura e rende, inoltre, la carne molto tenera e gustosa.
COME LA CUCINANO IN SUD AMERICA? La Picahna è una specialità della cucina argentina e si può cucinare sulla griglia o sulla piastra. Di seguito è riportata una ricetta base:
Ingredienti:
- 1 kg di Picahna di manzo
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
- Olio d'oliva q.b.
Procedimento:
- Rimuovere eventuali parti di grasso dalla Picahna e tagliarla a fette spesse circa 1,5 - 2 cm.
- Spruzzare le fette con olio d'oliva e strofinarle con sale e peperoncino.
- Scaldare la griglia o la piastra a fuoco alto.
- Una volta che la griglia o la piastra è calda, posizionare le fette di Picahna e cuocerle per circa 6-8 minuti per lato, fino a quando sono ben dorati all'esterno, ma ancora rosa e succosi all'interno.
- Togliere la Picahna dalla griglia o dalla piastra e lasciarla riposare per 5-10 minuti prima di tagliarla e servirla.
Consigli:
- La Picahna si sposa bene con una salsa chimichurri, una salsa tipica argentina fatta con prezzemolo, aglio, peperoncino, aceto e olio d'oliva.
- Se non si possiede una griglia o una piastra, è possibile cucinare la Picahna in una padella a fuoco alto.
