Direttamente dal Giappone: WAGYU WINE BEEF
l manzo Wagyu Wine Beef proviene da una piccola fattoria di Okutanba nella prefettura di Hyogo, che utilizza sedimenti di vino fermentato nel mangime. Grazie a questi accorgimenti si ottiene una carne di Wagyu giapponese molto speciale e unica. L’azienda nata nel 2017 ha iniziato la sua attività con appena 30 capi di bestiame ma ora ne conta più di 900 che è comunque una produzione molto piccola rispetto alla richiesta del mercato. La nutrizione del bovino con l’aggiunta di sedimenti di vino e birra rende alla prelibata carne un sapore unico e inconfondibile.
La carne ha un aspetto marmorizzato, con venature più o meno evidenti a seconda della marezzatura. Maggiore è la presenza di grasso tra le fibre, più è buona e pregiata la carne, ed è anche più salutare per il nostro organismo. A differenza delle carni degli animali allevati in occidente, il grasso di questi manzi presenta aminoacidi utili e grassi insaturi, che, anziché provocare l’innalzamento del colesterolo, lo riducono.
É un taglio pregiato e raro, quindi bisogna anche saperlo cucinare. Se hai qualsiasi problema contattaci su instagram, facebook o alla mail info@carnidelite.it.
GRADO DI MAREZZATURA: A5 (il più alto)
TIPOLOGIA DI TAGLIO: Striploin
FROLLATURA: 60+ gg
