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WAGYU KOBE WAGYU KOBE
WAGYU KOBE
Da €115,00 €180,00
Vi presentiamo sua maestà: il Kobe! La Wagyu di Kobe è una selezione di manzi della razza Tajima, una razza di manzo giapponese a pelo nero originaria della zona di Tajima, un'area molto montagnosa della regione di Kobe. Leggende narrano che venisse massaggiato per giorni dai contadini per proteggere i bovini dal freddo dell'inverno, ma così facendo il grasso penetrava all'interno delle fibre della carne. Infatti, questi esemplari sono conosciuti per la loro ricca presenza di grasso. Attualmente esistono pochissimi pure-bred (purosangue), infatti i bovini di razza Tajima sono una razza protetta. La particolarità di questa carne è proprio la presenza di grasso all'interno della carne, infatti ogni taglio di Wagyu ha un grado di marezzatura differente. Si va da 1 a 12, il 12 appunto è la qualità massima di marmorizzazione, ovvero la quantità e la qualità di striature di grasso fine fra le fibre della carne. Con una marmorizzazione inferiore al 6, la carne non può essere marchiata Kobe. Il manzo di Kobe presenta sempre un timbro chiamato"Nojigiku", il fiore simbolico della prefettura di Hyogo, è inchiostro commestibile. Attenzione non tutto il Wagyu è Kobe, ma tutto il Wagyu per essere denominato tale ha bisogno di una documentazione giapponese. Per questo, in allegato al vostro ordine, sarà presente il certificato di originalità. Macelleria Guglielmini è 1228 shop munito di certificazione che gli permette di vendere Kobe Beef original. É un taglio pregiato e raro, quindi bisogna anche saperlo cucinare. Se hai qualsiasi problema contattaci su instagram, facebook o alla mail info@carnidelite.it. GRADO DI MAREZZATURA: A5 (il più alto) TIPOLOGIA DI TAGLIO: Ribeye (costata disossata) FROLLATURA: 60+ gg
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WAGYU HOKKAIDO - RIBEYE
WAGYU HOKKAIDO - RIBEYE
Da €74,00 €160,00
Il Wagyu di Hokkaido è il Wagyu migliore del mondo. La marezzatura eccelsa conferisce a questo prodotto un sapore ed una qualità inimitabili da qualsiasi altro tipo di bovino.  Il clima di Hokkaido ha temperature abbastanza basse durante tutte le stagioni rendendo il territorio ricco di vegetazione. L’aria fresca, l’acqua, il mangime di alta qualità e le cure amorevoli rendono la qualità della carne bovina di Hokkaido un’eccellenza. L’allevamento avviene in piccole fattorie per mano di esperti allevatori che hanno passato la loro vita occupandosi del bestiame. Il risultato è una carne unica nel suo genere, con marezzature ben presenti che, sciogliendosi durante la cottura, conferiscono alla carne una tenerezza ed una succosità inimitabile. Un'amante della carne non può sottrarsi da un'esperienza unica come il Wagyu Hokkaido! Da provare! GRADO DI MAREZZATURA: A5 (il più alto) TIPOLOGIA DI TAGLIO: Ribeye (costata disossata) FROLLATURA: 60+ gg
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WAGYU JUKU - RIBEYE WAGYU JUKU - RIBEYE
WAGYU JUKU - RIBEYE
Da €88,90 €155,00
Ti incuriosisce? Direttamente dal Giappone: WAGYU JUKU Ingrassando il Keisan-Gyu (madre Wagyu), la qualità della carne cambia e la carne invecchia e i componenti come gli aminoacidi vengono condensati. Con l’aumentare dell’invecchiamento, la percentuale di acidi grassi insaturi aumenta e il punto di fusione dei grassi si abbassa: questo permette alla carne di essere più saporita. “Sustainable Wagyu JUKU” ha un gusto e un sapore diverso dal manzo Wagyu giovane. In Giappone, i bovini femmine sono solitamente divisi in bovini da carne e bovini da riproduzione per avere figli. Parlando di manzo giapponese, la carne della giovenca (il bovino che non ha partorito) è considerata pregiata, tenera e dal grasso saporito. La carne ha un aspetto marmorizzato, con venature più o meno evidenti a seconda della marezzatura. Maggiore è la presenza di grasso tra le fibre, più è buona e pregiata la carne, ed è anche più salutare per il nostro organismo. A differenza delle carni degli animali allevati in occidente, il grasso di questi manzi presenta aminoacidi utili e grassi insaturi, che, anziché provocare l’innalzamento del colesterolo, lo riducono. É un taglio pregiato e raro, quindi bisogna anche saperlo cucinare. Se hai qualsiasi problema contattaci su instagram, facebook o alla mail info@carnidelite.it. GRADO DI MAREZZATURA: A5 (il più alto) TIPOLOGIA DI TAGLIO: Ribeye (costata disossata) FROLLATURA: 60+ gg
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WAGYU JUKU - STRIPLOIN WAGYU JUKU - STRIPLOIN
WAGYU JUKU - STRIPLOIN
Da €90,27 €165,00
Ti incuriosisce? Direttamente dal Giappone: WAGYU JUKU Ingrassando il Keisan-Gyu (madre Wagyu), la qualità della carne cambia e la carne invecchia e i componenti come gli aminoacidi vengono condensati. Con l’aumentare dell’invecchiamento, la percentuale di acidi grassi insaturi aumenta e il punto di fusione dei grassi si abbassa: questo permette alla carne di essere più saporita. “Sustainable Wagyu JUKU” ha un gusto e un sapore diverso dal manzo Wagyu giovane. In Giappone, i bovini femmine sono solitamente divisi in bovini da carne e bovini da riproduzione per avere figli. Parlando di manzo giapponese, la carne della giovenca (il bovino che non ha partorito) è considerata pregiata, tenera e dal grasso saporito. La carne ha un aspetto marmorizzato, con venature più o meno evidenti a seconda della marezzatura. Maggiore è la presenza di grasso tra le fibre, più è buona e pregiata la carne, ed è anche più salutare per il nostro organismo. A differenza delle carni degli animali allevati in occidente, il grasso di questi manzi presenta aminoacidi utili e grassi insaturi, che, anziché provocare l’innalzamento del colesterolo, lo riducono.  É un taglio pregiato e raro, quindi bisogna anche saperlo cucinare. Se hai qualsiasi problema contattaci su instagram, facebook o alla mail info@carnidelite.it. GRADO DI MAREZZATURA: A5 (il più alto) TIPOLOGIA DI TAGLIO: Striploin (controfiletto) FROLLATURA: 60+ gg
WAGYU ONISHI GINKAKUJI - RIBEYE
WAGYU ONISHI GINKAKUJI - RIBEYE
Da €81,00
NEW: WAGYU ONISHI GINKAKUJI! La storia della famiglia Onishi inizia nel 1953, anno in cui apre la macelleria Ginkakuji Onishi davanti al Ginkakuji “tempio dal tetto d’argento” a Kyoto.  Il macellaio giapponese di Ginkakuji Onishi a Kyoto è specializzato nella selezioni di carni Wagyu, infatti vengono selezionati ogni anno circa 10.000 capi Wagyu  dal nord fino al sud del Giappone. La razza Wagyu prima fra tutte è la  銀閣寺大西 Ginkakuji Onishi che incorpora la migliore carne Wagyu che il Giappone ha da offrire.  Un'amante della carne non può sottrarsi da un'esperienza unica come il Wagyu Onishi! Da provare! GRADO DI MAREZZATURA: A5 (il più alto) TIPOLOGIA DI TAGLIO: Ribeye (costata disossata) FROLLATURA: 60+ gg
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HAMBURGER WAGYU
HAMBURGER WAGYU
Da €27,30 €30,00
Sei curioso? Ecco solo per voi: Hamburger di Wagyu! È un hamburger prodotto con 35% Wagyu di Hokkaido giapponese che si caratterizza per aroma e dolcezza, e 65% di Fassona Blue Belga, caratterizzata per la delicatezza e morbidezza della sua carne. I nostri Hamburger Wagyu vengono preparati al naturale, senza conservanti chimici aggiunti. SMALL BOX: 2 HAMBURGER 200g (cad) MEDIUM BOX: 4 HAMBURGER 200g (cad) LARGE BOX: 8 HAMBURGER 200g (cad) GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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