Picanha | Tagliata

  Direttamente dal Australia sono arrivate le Picanhe Jack's Creek. Questo prodotto arriva direttamente da noi, senza affrontare processi di congelamento. Fresco conserva quindi i suoi sapori invariati. L'azienda Jack's Creek è nata intorno agli inizi del 1900 ed è stata la prima a portare il Black Angus in Oceania. Jack's Creek Farm è un'azienda agricola a conduzione familiare, a "ciclo chiuso" perché tutti i processi produttivi, avvengono all'interno della stessa. I bovini vengono alimentati con grani e cereali provenienti direttamente dai silos Jack's Creek. L'azienda ora lavora e commercializza prodotti Wagyu e Black Angus che esporta con orgoglio in oltre 20 destinazioni in tutto il mondo. La Picanha è un taglio tipico del Brasile e dell'Argentina, in Italia questo tipo di taglio è sempre stato conosciuto come puntina.   È coperta da un strato di grasso spesso 1-2 cm che bisogna lasciare assolutamente perchè è fondamentale per proteggere la carne durante la cottura e rende, inoltre, la carne molto tenera e gustosa.  FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Diamo il benvenuto a Picanha Omega 3. Questo bovino si distingue dagli altri perchè viene allevato e prodotto con metodologie differenti, infatti nella dieta giornaliera il mangime viene arricchito con un integrazione di Omega 3. Gli Omega 3 sono degli acidi grassi polinsaturi, chiamati anche grassi nobili e hanno la capacità di rafforzare tutto l'organismo.  Questa carne si presenta tenera e magra. Ha un colore rosso vivo e al palato sprigiona un sapore inconfondibile e unico. La Picanha è un taglio tipico del Brasile e dell'Argentina, in Italia questo tipo di taglio è sempre stato conosciuto come puntina. È coperta da un strato di grasso spesso 1-2 cm che bisogna lasciare assolutamente perchè è fondamentale per proteggere la carne durante la cottura e rende, inoltre, la carne molto tenera e gustosa.  PESO: 2 Kg ca (può variare da 1,8 Kg a 2,2 Kg), il prezzo rimane invariato FROLLATURA: 35-45 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

La Picanha è un taglio di carne tipico della cucina brasiliana, corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio di peso massimo 1 kg - 1.1 kg, dalla forma triangolare. Su uno dei due lati è presente un caratteristico strato di grasso spesso un centimetro. DISPONIBILE SOLO UN PEZZO DA 3 KG  SELEZIONE WAGYU BIO Il nostro Wagyu biologico, proveniente dalla pregiata linea genetica Kinuyasudo Blackmore e allevato in Austria secondo i rigorosi standard del programma Wagyu Herdbuch, rappresenta l’eccellenza nella produzione di carne di alta qualità. Questo prodotto combina la tradizione giapponese con le migliori pratiche di sostenibilità europea, offrendo una carne di lusso che si distingue per la sua marezzatura straordinaria e il sapore inconfondibile. Gli animali sono allevati in pascoli incontaminati austriaci, dove l’attenzione al benessere animale è centrale. L’alimentazione, completamente naturale e priva di OGM, garantisce una crescita sana e sostenibile, in linea con i requisiti delle certificazioni biologiche europee.  La carne si caratterizza per una marezzatura uniforme e raffinata, che dona una consistenza tenera e un sapore ricco e burroso, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Ogni taglio, dalla bistecca al filetto, è selezionato con cura per garantire un’esperienza culinaria unica, perfetta per preparazioni gourmet come grigliate, cotture rapide su pietra lavica o ricette raffinate. Cresciuto secondo il programma Wagyu Herdbuch, questo prodotto offre una tracciabilità completa e una garanzia di purezza genetica, assicurando che ogni boccone rappresenti il meglio del Wagyu.  PESO: 3 Kg ca (SOLO UNA DISPONIBILE)  GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Direttamente dal Australia sono arrivate le Picanhe Jack's Creek Wagyu F1. Questo prodotto arriva direttamente da noi, senza affrontare processi di congelamento. Fresco conserva quindi i suoi sapori invariati. L'azienda Jack's Creek è nata intorno agli inizi del 1900 ed è stata la prima a portare il Black Angus in Oceania. Jack's Creek Farm è un'azienda agricola a conduzione familiare, a "ciclo chiuso" perché tutti i processi produttivi, avvengono all'interno della stessa. I bovini vengono alimentati con grani e cereali provenienti direttamente dai silos Jack's Creek. L'azienda ora lavora e commercializza prodotti Wagyu e Black Angus che esporta con orgoglio in oltre 20 destinazioni in tutto il mondo. Il Wagyu è la razza di bovino autoctona del Giappone che viene ormai allevata in tutto il mondo, ma gli allevatori australiani ne hanno esaltato più di altri le caratteristiche eccezionali di questa carne. Si presenta con un colore rosso intenso con molte venature di grasso intramuscolare. Ha un sapore unico ed indescrivibile, al taglio risulta tenero, quasi come il burro, e si scioglie in bocca.  La Picanha è un taglio tipico del Brasile e dell'Argentina, in Italia questo tipo di taglio è sempre stato conosciuto come puntina. È coperta da un strato di grasso spesso 1-2 cm che bisogna lasciare assolutamente perchè è fondamentale per proteggere la carne durante la cottura e rende, inoltre, la carne molto tenera e gustosa.  FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Fassona è un termine utilizzato per indicare un bovino caratterizzato da masse muscolari estremamente sviluppate, senza alcun riferimento ad una razza specifica.Noi della macelleria Guglielmini, teniamo particolarmente alle nostre Fassone di razza Blue Belga, che reinstalliamo in strutture di proprietà o in soccida ogni volta che ce n'è sia l'opportunità.La carne di Scottona Fassona si presenta povera di grassi, molto magra e povera di colesterolo, al contrario della carne di Scottona, che può raggiungere un buon tenore di grasso.Si presta estremamente bene per barbecue e grigliate, mantenendo la tenerezza.Le nostre Fassone, hanno una qualità tutta Guglielmini Green perché i capi, allevati e selezionati da noi, son dediti al pascolo nei primi mesi di allevo, rafforzando così la struttura scheletrica e muscolare. Concludono poi la fase di fissaggio su lettiera di paglia con alimentazione, rigorosamente, a secco (no insilati). La Picanha è un taglio tipico del Brasile e dell'Argentina, in Italia questo tipo di taglio è sempre stato conosciuto come puntina. È coperta da un strato di grasso spesso 1-2 cm che bisogna lasciare assolutamente perchè è fondamentale per proteggere la carne durante la cottura e rende, inoltre, la carne molto tenera e gustosa.  PESO: 2 Kg ca (può variare da 1,8 Kg a 2,2 Kg), il prezzo rimane invariato FROLLATURA: 45-55 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI