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Ti incuriosisce? Prova AGNELLO BOX! La Scottish Blackface è la razza più comune che si trova in Scozia. Questa razza è stata selezionata per trarre il massimo vantaggio dai terreni a pascolo collinosi e montani della Scozia e ciò ha condotto allo sviluppo di tipologie distinte: Perth, si trova principalmente nella Scozia orientale e in Irlanda del Nord; Lanark che è dominante di buona parte della Scozia e in alcune zone dell’Irlanda. La loro carne è priva di grasso superfluo ed è conosciuta in tutto il mondo per l'ottimo sapore.  Le costolette di agnello sono un piatto gustoso che richiede tempi di cottura rapidi e svariati possibilità di preparazione. AGNELLO BOX contiene: 1 Kg COSTOLETTE DI AGNELLO 20 ARROSTICINI DI AGNELLO GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

L’Angelico del Grappa è un formaggio che si distingue nettamente sul banco dei latticini. Il suo aspetto bianco candido e vellutato lo rende inconfondibile. Nella produzione odierna il latte di partenza viene arricchito con l’innesto di pregiate muffe, al fine di attribuirgli non solo il peculiare gusto dolce ed armonico ma anche l’inconfondibile “veste” bianca che lo contraddistingue. Un formaggio così candido e delicato non poteva nel nome non rifarsi a qualcosa di celestiale, di angelico per l’appunto, un tempo chiamato formaggio dell'angelo. Il suo gusto delicato ma caratteristico ben si presta alla preparazione di torte salate e pizze rustiche. Ideale l’abbinamento con vini bianchi fermi ed aromatici. La crosta rappresenta l’aspetto più peculiare grazie alla candida fioritura di una soffice muffa dovuta all’innesto del Pennicillium candidum in fase di produzione. La pasta morbida e fondente si presenta di colore bianco, omogenea e con lieve occhiatura. Inoltre, si possono odorare dei peculiari profumi provenienti dalla crosta e il suo sapore è dolce e delicato. MATURAZIONE: 60 gg

Organizza al meglio la tua grigliata con i BOX ARROSTICINI pensati per te! BOX ARROSTICINI DI BLACK ANGUS: 40 PEZZI 80 PEZZI 160 PEZZI 320 PEZZI GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE IL PRODOTTO

Sei curioso? "La Selezione" BOX racchiude due pregiati tagli di scottone Limousine allevate esclusivamente in Veneto. Se sei alla ricerca forsennata della carne tenera questo è quello che fa per te!  “La Selezione” SMALL BOX: 1 COSTATA B.A.S.A.N.I.N.A.A. 1,0 Kg 1 FIORENTINA B.A.S.A.N.I.N.A.A. 1,0 Kg Pensato per 2/3 persone “La Selezione” MEDIUM BOX: 3 COSTATA B.A.S.A.N.I.N.A.A. 1,0 Kg 1 FIORENTINA B.A.S.A.N.I.N.A.A. 1,0 Kg Pensato per 4/5 persone “La Selezione” LARGE BOX: 3 COSTATA B.A.S.A.N.I.N.A.A. 1,0 Kg 2 FIORENTINA B.A.S.A.N.I.N.A.A. 1,0 Kg Pensato per 4/5 persone B.A.S.A.N.I.N.A.A. "La Selezione" nasce da allevamenti francesi di scottone Limousine che concludono il ciclo in strutture Venete. L’alimentazione deriva da una dieta a base di cereali scelti, realizzata appositamente per la filiera "La Selezione".  FROLLATURA: 35-45 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO  È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Il Bastardo di Vacca Burlina, è un formaggio a pasta semidura e semicotta, dal colore giallo paglierino, che diventa carico se prodotto in alpeggio. Sapido e persistente, dal gusto e dall'aroma spiccante profuma delle erbe di montagna. Prodotto nell'area del Massiccio del Grappa, il formaggio “bastardo" è chiamato così perché anticamente era il risultato dell'ibridazione del latte bovino con quello caprino.Attualmente è prodotto con latte vaccino semigrasso, il alpeggio infatti il latte della mungitura della sera va incontro a scrematura, dalla quale si produce poi il burro. Al latte scremato della sera si unisce quello intero del mattino e attraverso il metodo della cagliatura presamica, si inizia a dar vita al formaggio. Dopo la rottura della cagliata si procede con una parziale ricottura della pasta per poi confinarla negli stampi cilindrici.Con la stagionatura la pasta subisce alcune variazioni e diventa, via via più granulosa ma assolutamente compatta. Il sapore è dolce e sapido, che si fa più intenso da invecchiato, il profumo gradevole si accentua da maturo.L’invecchiamento può superare l’anno. Durante questo periodo il formaggio viene rivoltato frequentemente per favorire l’asciugatura e sottoposto a raschiatura ed oliatura per eliminare le muffe eventuali presenti.Come si consuma?Il formaggio Bastardo di Vacca Burlina va consumato crudo in antipasto o come secondo piatto ma può essere anche fritto o cotto alla griglia. Ma come ben cita un proverbio locale: "A boca no xe straca finché no a sa da vaca" (La bocca non è stanca finché non sa di formaggio), ben si presta, a conclusione di un buon pasto, magari accompagnato con un po' di miele o con una composta d'uva per finire in bellezza. MATURAZIONE: 120-130 gg

La pratica casearia era un tempo molto diffusa in tutta la Pedemontana del Grappa, tanto più all’inizio della buona stagione quando in molti risalivano i versanti del Massiccio con le mandrie per sfruttare così le risorse della montagna. La produzione del formaggio in malga era effettivamente molto semplice, non essendo chi lo produceva un casaro di professione, veniva per lo più trasmessa di padre in figlio facendo tesoro delle accortezze e dei “trucchi” che l’esperienza insegnava. Prevalentemente sulla Pedemontana si produceva il Morlacco, ma quando le condizioni ambientali e il modificarsi delle erbe del pascolo con l’avanzare della stagione mutavano la materia prima, il casaro cercava di produrre un formaggio diverso, ispirandosi alla lavorazione dell’Asiago o del Montasio. Bastardo quindi perché la sua ricetta non era riconducibile a nessuna delle due tipologie, ma era un ibrido di esperienze tramandate e tecniche casearie. Bastardo perché talvolta, nel latte utilizzato per la sua produzione, veniva aggiunta anche una componente di latte di capra. Non era insolito infatti vedere le vacche durante l’alpeggio accompagnate da qualche capra, il cui latte era però insufficiente per essere utilizzato da solo e veniva perciò aggiunto a quello vaccino. Il formaggio presenta una pasta di colore chiaro tendente al paglierino, occhiatura sparsa e di piccole dimensioni, crosta ruvida e consistente. Il sapore è intenso, gradevole e mai piccante. MATURAZIONE: 120-180 gg

La pratica casearia era un tempo molto diffusa in tutta la Pedemontana del Grappa, tanto più all’inizio della buona stagione quando in molti risalivano i versanti del Massiccio con le mandrie per sfruttare così le risorse della montagna. La produzione del formaggio in malga era effettivamente molto semplice, non essendo chi lo produceva un casaro di professione, veniva per lo più trasmessa di padre in figlio facendo tesoro delle accortezze e dei “trucchi” che l’esperienza insegnava. Prevalentemente sulla Pedemontana si produceva il Morlacco, ma quando le condizioni ambientali e il modificarsi delle erbe del pascolo con l’avanzare della stagione mutavano la materia prima, il casaro cercava di produrre un formaggio diverso, ispirandosi alla lavorazione dell’Asiago o del Montasio. Bastardo quindi perché la sua ricetta non era riconducibile a nessuna delle due tipologie, ma era un ibrido di esperienze tramandate e tecniche casearie. Bastardo perché talvolta, nel latte utilizzato per la sua produzione, veniva aggiunta anche una componente di latte di capra. Non era insolito infatti vedere le vacche durante l’alpeggio accompagnate da qualche capra, il cui latte era però insufficiente per essere utilizzato da solo e veniva perciò aggiunto a quello vaccino. Il formaggio presenta una pasta di colore chiaro tendente al paglierino, occhiatura sparsa e di piccole dimensioni, crosta ruvida e consistente. Il sapore è intenso, gradevole e mai piccante. MATURAZIONE: 120-180 gg

Il "beef rub" è una miscela di spezie e condimenti utilizzata per insaporire e aromatizzare la carne di manzo prima della cottura. Ecco come utilizzare un "beef rub" per insaporire la carne di manzo: Prepara la carne di maiale: Prima di applicare il "beef rub", prepara la carne di manzo rimuovendo eventuali eccessi di grasso e asciugandola con un tovagliolo per rimuovere l'umidità in eccesso. Assicurati che la carne sia a temperatura ambiente prima di applicare il rub. Applica il rub: Prendi il "beef rub" e strofinalo generosamente sulla carne di manzo. Assicurati di coprire tutti i lati della carne, inclusi i bordi. Massaggia leggermente il rub sulla superficie della carne per farlo aderire bene. Lascia riposare: Dopo aver applicato il "beef rub", lascia riposare la carne per un po'. Il periodo di riposo consente alle spezie di penetrare nella carne e di darle sapore. Puoi lasciare riposare la carne per almeno 30 minuti, ma un periodo più lungo (come diverse ore o anche durante la notte) fornirà risultati migliori. Cucina la carne: Ora puoi cucinare la carne di manzo come preferisci. Le opzioni includono grigliare, arrostire, affumicare o cuocere a fuoco lento. Il rub creerà una crosta saporita sulla carne mentre cuoce, aggiungendo sapore e aromi deliziosi. Monitora la temperatura interna: Durante la cottura, usa un termometro per carne per monitorare la temperatura interna della carne di manzo. Il punto di cottura desiderato varia a seconda del taglio di carne, ma in generale, cerca di raggiungere una temperatura interna sicura (solitamente 63-71 °C per carni di maiale) senza seccare troppo la carne. Fai riposare prima di tagliare: Una volta cotta, lascia la carne di maiale riposare per qualche minuto prima di tagliarla. Questo permetterà di distribuire uniformemente i succhi all'interno della carne e renderà il risultato finale più succulento. Usare un "beef rub" è un modo fantastico per dare sapore e carattere alla carne di maiale. Puoi personalizzare la miscela di spezie e condimenti per adattarla ai tuoi gusti e sperimentare con diverse ricette per creare piatti di carne di maiale deliziosi. 

La Selezione "Guglielmini Green": BISTECCA DEI GIGANTI 3KG Particolarmente affezionati alle manze di nostra produzione, ci impegniamo in prima persona ad allevare capi delle migliori razze francesi. Mensilmente acquistiamo direttamente dall’allevatore, manzette garronesi  reinstallate localmente. Alimentate esclusivamente a secco con foraggi e medica di nostra produzione. Macellate entro 24 mesi nel pieno rispetto della qualità, vengono omaggiate dal marchio "Guglielmini Green". GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Organizza al meglio la tua grigliata con i SUPER BOX pensati per te! Perfetto per le tue cene in compagnia, arriva su Carni d'Élite un SUPER BOX DEGUSTAZIONE DI COSTATE con all'interno 5 o 10 tipi di costate differenti. Potrete trovare tagli provenienti da Italia, Finlandia, Spagna, Danimarca, Polonia. Da provare assolutamente!  N° 5 o 10 COSTATE DI DIVERSE NAZIONI DI ALTISSIMA QUALITÀ DA 1,0 Kg FINO AD ESAURIMENTO SCORTE FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Voglia di provare gusti nuovi? Scegli "La Selezione Italia" BOX che racchiude tre tagli di costate differenti tutte da allevamenti italiani selezionate e principalmente a KM zero.  “La Selezione ITALIA”: 3 COSTATE ITALIANE PREMIUM con peso da +1 kg l’una di primissima qualità OLTRE I 129,00€ SPEDIZIONE GRATUITA Pensato per 3/4 persone FROLLATURA: 35-55 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Non sai cosa acquistare? Ti proponiamo BOX DEI FIORDI con tre tagli differenti provenienti dai fiordi finlandesi e danesi. Scegli la proposta giusta per te: SMALL, MEDIUM O LARGE?BOX SMALL1 COSTATA SWAMI 1,0 Kg1 COSTATA SASHI 1,0 Kg1 COSTATA ROSSA DEI FIORDI 1,0 KgBOX MEDIUM (spedizione gratuita)1 COSTATA SWAMI 1,0 Kg1 COSTATA SASHI 1,0 Kg1 COSTATA ROSSA DEI FIORDI 1,0 Kg1 FILETTO SASHI 1,0 KgBOX LARGE (spedizione gratuita)1 COSTATA SWAMI 1,0 Kg1 COSTATA SASHI 1,0 Kg1 COSTATA ROSSA DEI FIORDI 1,0 Kg1 FILETTO SASHI 1,0 Kg1 FIORENTINA SWAMI 1,0 KgFROLLATURA: 45-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Non sai cosa cucinare il week-end? Hai trovato il box che fa per te! Ti consigliamo 4 tagli di suino italiano per farti assaporare il vero gusto del maiale fatto crescere su lettiera di paglia, rispettando a pieno le disposizioni sul benessere animale. Questo box rispecchia una perfetta grigliata domenicale in famiglia o con amici. BOX GRIGLIATA #1: 1 RIBS PORK (10-11 COSTINE DI SUINO ITALIANO)  5 BISTECCHE DI COPPA DI SUINO ITALIANO 5 BRACIOLE DI SUINO ITALIANO 1 PANCETTA DI SUINO ITALIANO 500 g ca Pensato per 4/5 persone GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI