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La più famosa ed inimitabile: Sashi Choco!! Sashi è un termine giapponese che significa marezzatura. Quando si parla di carne Sashi o Sashi Beef s’intende pertanto un taglio di carne bovina caratterizzato da una buona quantità di grasso intramuscolare, distribuito in modo uniforme. La fondamentale particolarità che rende la nostra SASHI CHOCO unica è proprio il grasso che sciogliendosi in cottura resta dentro le fibre della carne determinando il connubio perfetto tra succosità e tenerezza. Questa bistecca non finisce di stupire, con una caratteristica unica nel suo genere.  In particolare parliamo di due razze bovine: la Frisona e la Ayrshire, le quali nella fase di fissaggio sono alimentate  con una razione arricchita da fave di cacao. Queste conferiscono alla carne un aroma che richiama i profumi del cioccolato.  FROLLATURA: 45-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

  Non sai cosa comprare per accompagnare il tuo pranzo o la tua cena? Ti proponiamo il nostro bacon (pancetta) di suini italiani allevati su lettiera di paglia, rispettando a pieno le disposizioni sul benessere animale.  GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Voglia di provare gusti nuovi? Scegli "Selezione d'Élite" BOX 2 che racchiude tre tagli di costate differenti. Se sei alla ricerca forsennata di differenti gusti decisi questo è quello che fa per te!  “Selezione d'Élite” BOX 2: 3 COSTATE DIFFERENTI DAL MONDO: 1 COSTATA AUBRAC 1,0 Kg 1 COSTATA OMEGA 3 1,0 Kg 1 COSTATA ROUGE DES PRÈS 1,0 Kg Pensato per 3/4 persone FROLLATURA: 35-55 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Non sai cosa comprare per accompagnare il tuo pranzo o la tua cena? Ti proponiamo le nostre salsicce, preparate interamente da noi con carni di suini padani, al naturale sale e pepe senza l'utilizzo di additivi. Esse rappresentano l'incontro tra tradizione e genuinità.  GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

NEW: FIORENTINA LIMOUSINE Una fiorentina selezionata da Carni d'Élite, questo prodotto francese si caratterizza per un sapore deciso e unico! La Limousine, una razza bovina originaria della regione francese del Limousin, ha una storia che risale a secoli fa. Questa razza è famosa per la sua forza, resistenza e capacità di adattamento alle aspre condizioni dell'altopiano del Limousin.  Nel corso dei secoli, gli allevatori hanno selezionato e perfezionato questa razza per la produzione di carne di alta qualità, caratterizzata da marmorizzazione e tenerezza. La Limousine ha guadagnato popolarità in tutto il mondo grazie alla sua carne prelibata ed è stata esportata in molti paesi. Oggi è una delle razze bovine più apprezzate e riconosciute globalmente. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Il Black Angus italiano segue metodi di allevamento al pascolo e controlli di filiera che permettono di avere una carne di alta qualità, tenera e saporita. Il Black Angus ha una marezzatura che conferisce alla carne un sapore deciso e persistente. La sua marezzatura rende la carne morbida e delicata.  Il suo colore è caratteristico, rosso rubino con numerose inflitrazioni di grasso fra le sua fibre. La sua carne è una tra le più apprezzate per il suo sapore unico ed inteso e per la sua scioglievolezza al palato.  Il particolare taglio da cui si ottiene il tomahawk è chiamato anche "taglio flinstoniano" o " Bistecca di Dinosauro", infatti, è formato dalle prime 5 coste della lombata, che viene ben pulita, lasciando visibile la parte più invitante dell’osso. PESO: 1,0 Kg ca FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Un formaggio semplice e genuino, il cui gusto ci ricorda la nostra infanzia. La storia del formaggio ha cinquemila anni: ha avuto origine quando l’uomo ha scoperto la proprietà coagulante del latte. Già i Sumeri producevano formaggi, ricotte e yogurt sfruttando tale proprietà. Sul mercato di Treviso già nel 1300 si vendevano formaggi freschi e stagionati, dolci e salati, di pecora o di vacca; provenivano dai monti e dalle pianure. Per fare un buon formaggio ci vuole del latte di qualità, come quello prodotto in tutto il Veneto da vacche che si nutrono dell’erba dei pascoli profumati della montagna, delle fertili colline e dei prati irrigui di pianura. Altrettanto importanti, sono l’esperienza del casaro unita alle tradizionali tecniche di lavorazione, che variano a seconda degli ambienti. Il latte prodotto dagli allevatori delle nostre zone viene trasformato in tanti e rinomati prodotti caseari. In ciascuno di essi vive una squisitezza affidata, oggi come allora, alla naturale combinazione di fattori determinanti quali il fieno, il latte e l’aria di montagna. MATURAZIONE: 160/180 gg

La carne della Manza Rossa dei Fiordi ha una tenerezza unica, un gusto inconfondibile ed un sapore gradevole che nasce dalla giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne, quest’ultima contraddistinta da un colore rosso acceso. È il prodotto ideale per gli chef che sono amanti della carne di qualità. La Manza Rossa dei Fiordi deriva principalmente dalla Rossa Danese, dalla Red Holstein e dalla Danish Jersey. Il bestiame rosso danese è di tipo rosso baltico e proviene dalle isole della costa della Danimarca. Sono stati allevati da una combinazione di bovini Angeln e altre razze della regione, come Ballum e North Schleswig Red. La Holstein viene allevata prevalentemente al pascolo secondo metodi tradizionali, risalenti a circa 1000 anni fa, anche nei prati salmastri del Mare di Wadden, quando l'alta marea si ritira lasciando scoperti i terreni, che risultano pertanto ricchi di sale e minerali. FROLLATURA: 35-40 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Direttamente dalla Danimarca: costata SWAMI! La Swami Beef è caratterizzata da una marezzatura molto accentuata che dona un gusto intenso e deciso, con noti dolci ed una morbidezza inconfondibile.   Questa carne è selezionata attentamente da animali femmina di razza jersey e holstein, provenienti dall’estremo nord della Danimarca. Una terra umida e molto piovosa con vaste distese d’acqua, sia dolci che salate, e un clima ventoso ma non troppo rigido d’inverno e fresco d’estate. Un ambiente ideale perché i bovini possano sviluppare quella marezzatura che rende così prelibate le loro carni. FROLLATURA: 45-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

La Manza Mora del Baltico è un'ottima selezione di carni di grandissimo pregio con un'ottima marezzatura: il grasso distribuito all'interno del tessuto muscolare è di grado superiore al 3. Questa caratteristica qualitativa è possibile grazie a molti fattori, fra cui: il benessere animale e l'alimentazione naturale, tipica dell'allevamento allo stato brado, o meglio dire "Graas Feed". Grazie a questi fattori la carne della Manza Mora del Baltico appare di un rosso rubino, con una bella marezzatura interna che gli conferisce un sapore e una morbidezza inconfondibile. Il suo paese di origine è la Lituania che deriva da lietus (pioggia), quindi l'habitat naturale di questa manza è caratterizzato principalmente da pioggia che rende la natura verde. Solitamente, il pascolo avviene lungo il fiume Neris, in prati verdissimi. FROLLATURA: 35-40 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Non sai cosa comprare per accompagnare il tuo pranzo o la tua cena? Ti consigliamo le nostre braciole di suino italiano, selezionato da Carni d'Élite, per farti assaporare il vero gusto del maiale fatto crescere su lettiera di paglia, rispettando a pieno le disposizioni sul benessere animale. Tenerezza devastante e gusto unico perfetto per essere abbinato con un rub o una sauce bbq! GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

NEW: BOSTON BUTT Il Boston Butt è un taglio di maiale ricavato dalla parte alta della spalla, particolarmente apprezzato per la sua tenerezza e succosità. Nonostante il nome, non proviene dalla parte posteriore del maiale, ma dalla zona delle spalle anteriori. È ricco di tessuti connettivi e venature di grasso, caratteristiche che lo rendono ideale per cotture lente, come barbecue o arrosti, dove la carne si ammorbidisce e si sfalda facilmente. Perfetto per preparare piatti iconici come il pulled pork, il Boston Butt è una scelta versatile e saporita per chi cerca un taglio robusto e gustoso. PESO PEZZO INTERO: 3,5 KG ca GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Il Bastardo di Vacca Burlina, è un formaggio a pasta semidura e semicotta, dal colore giallo paglierino, che diventa carico se prodotto in alpeggio. Sapido e persistente, dal gusto e dall'aroma spiccante profuma delle erbe di montagna. Prodotto nell'area del Massiccio del Grappa, il formaggio “bastardo" è chiamato così perché anticamente era il risultato dell'ibridazione del latte bovino con quello caprino.Attualmente è prodotto con latte vaccino semigrasso, il alpeggio infatti il latte della mungitura della sera va incontro a scrematura, dalla quale si produce poi il burro. Al latte scremato della sera si unisce quello intero del mattino e attraverso il metodo della cagliatura presamica, si inizia a dar vita al formaggio. Dopo la rottura della cagliata si procede con una parziale ricottura della pasta per poi confinarla negli stampi cilindrici.Con la stagionatura la pasta subisce alcune variazioni e diventa, via via più granulosa ma assolutamente compatta. Il sapore è dolce e sapido, che si fa più intenso da invecchiato, il profumo gradevole si accentua da maturo.L’invecchiamento può superare l’anno. Durante questo periodo il formaggio viene rivoltato frequentemente per favorire l’asciugatura e sottoposto a raschiatura ed oliatura per eliminare le muffe eventuali presenti.Come si consuma?Il formaggio Bastardo di Vacca Burlina va consumato crudo in antipasto o come secondo piatto ma può essere anche fritto o cotto alla griglia. Ma come ben cita un proverbio locale: "A boca no xe straca finché no a sa da vaca" (La bocca non è stanca finché non sa di formaggio), ben si presta, a conclusione di un buon pasto, magari accompagnato con un po' di miele o con una composta d'uva per finire in bellezza. MATURAZIONE: 120-130 gg

Una costata selezionata da Carni d'Élite, questo prodotto francese si caratterizza per un sapore deciso e unico! La razza bovina Blonde d'Aquitaine (conosciuta anche come Garronese) ha una storia che affonda le radici nella regione sud-occidentale della Francia, l'Aquitania. La razza Blonde d'Aquitaine ha una notevole resistenza e versatilità, adattandosi bene alle diverse condizioni climatiche della sua regione d'origine. Oggi, la Blonde d'Aquitaine è apprezzata in tutto il mondo per la sua carne prelibata, nota per la sua tenerezza e sapore.  FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI