Manzo

La bufala italiana, nota anche come bufala mediterranea, è una razza di bufalo domestico originaria dell'Italia meridionale. Si pensa che la razza abbia avuto origine in Asia e sia stata introdotta in Italia nel XVI secolo. La bufala italiana è stata allevata per secoli per la produzione di latte, utilizzato per la produzione di formaggi come la mozzarella di bufala e di ricotta. Nel corso del tempo, la bufala italiana si è diffusa in molte parti del mondo, in particolare in Sud America e in Asia, dove viene allevata soprattutto per la produzione di carne. La carne di bufala italiana è considerata una delle più pregiate e gustose al mondo. Ha una consistenza morbida e succosa, ed è ricca di sapore grazie al suo alto contenuto di grassi e proteine. La carne di bufala italiana è utilizzata principalmente nella cucina mediterranea, dove viene utilizzata per preparare piatti come gli arrosti, i ragù e i burger gourmet. Oggi la bufala italiana è considerata una razza di valore storico e culturale per l'Italia, nonché un prodotto agroalimentare di alta qualità e di prestigio internazionale. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Curioso di assaggiare questa prelibatezza? Il Galloway è una delle razze bovine da carne più antiche al mondo, dal nome della regione scozzese di Galloway, dove ha avuto origine, nel XVII secolo. Si trova in molte parti del mondo. La carne di Galloway è rinomata per la sua marezzatura, che contribuisce un sapore ricco e una tenerezza superiore. Questo grasso intramuscolare si distribuisce uniformemente, migliorando le caratteristiche organolettiche della carne. La carne è saporita e succulenta, con un bilanciamento ideale tra grasso e magro. Inoltre, è spesso considerata più salutare grazie ai suoi livelli più alti di acidi grassi omega-3 rispetto ad altre razze bovine. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Una fiorentina selezionata da Carni d'Élite, questo prodotto francese si caratterizza per un sapore deciso e unico! La razza bovina Blonde d'Aquitaine (conosciuta anche come Garronese) ha una storia che affonda le radici nella regione sud-occidentale della Francia, l'Aquitania. La razza Blonde d'Aquitaine ha una notevole resistenza e versatilità, adattandosi bene alle diverse condizioni climatiche della sua regione d'origine. Oggi, la Blonde d'Aquitaine è apprezzata in tutto il mondo per la sua carne prelibata, nota per la sua tenerezza e sapore.  FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Curioso di assaggiare una carne tenera e gustosa allo stesso tempo? Picanha Guglielmini Green. Particolarmente affezionati alle manze di nostra produzione, ci impegniamo in prima persona ad allevare capi delle migliori razze francesi. Mensilmente acquistiamo direttamente dall’allevatore, manzette garronesi  reinstallate localmente. Alimentate esclusivamente a secco con foraggi e medica di nostra produzione. Macellate entro 24 mesi nel pieno rispetto della qualità, vengono omaggiate dal marchio "Guglielmini Green". La Picanha è un taglio tipico del Brasile e dell'Argentina, in Italia questo tipo di taglio è sempre stato conosciuto come puntina. È coperta da un strato di grasso spesso 1-2 cm che bisogna lasciare assolutamente perchè è fondamentale per proteggere la carne durante la cottura e rende, inoltre, la carne molto tenera e gustosa.  PESO: 2 Kg ca (può variare da 1,8 Kg a 2,2 Kg), il prezzo rimane invariato FROLLATURA: 35-45 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Sei curioso? Se sei alla ricerca forsennata della carne tenera questo è quello che fa per te!  B.A.S.A.N.I.N.A.A. "La Selezione" nasce da allevamenti francesi di scottone Limousine che concludono il ciclo in strutture Venete. L’alimentazione deriva da una dieta a base di cereali scelti, realizzata appositamente per la filiera "La Selezione".  FROLLATURA: 35-45 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

La bufala italiana, nota anche come bufala mediterranea, è una razza di bufalo domestico originaria dell'Italia meridionale. Si pensa che la razza abbia avuto origine in Asia e sia stata introdotta in Italia nel XVI secolo. La bufala italiana è stata allevata per secoli per la produzione di latte, utilizzato per la produzione di formaggi come la mozzarella di bufala e di ricotta. Nel corso del tempo, la bufala italiana si è diffusa in molte parti del mondo, in particolare in Sud America e in Asia, dove viene allevata soprattutto per la produzione di carne. La carne di bufala italiana è considerata una delle più pregiate e gustose al mondo. Ha una consistenza morbida e succosa, ed è ricca di sapore grazie al suo alto contenuto di grassi e proteine. La carne di bufala italiana è utilizzata principalmente nella cucina mediterranea, dove viene utilizzata per preparare piatti come gli arrosti, i ragù e i burger gourmet. Oggi la bufala italiana è considerata una razza di valore storico e culturale per l'Italia, nonché un prodotto agroalimentare di alta qualità e prestigio internazionale. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Una fiorentina selezionata da Carni d'Élite, questo prodotto francese si caratterizza per un sapore prelibato e unico! Il Rouge des Près, o Maine Anjou, è una razza di bovini originaria della regione francese di Vendée, sulla costa atlantica. Questi bovini sono noti per il loro mantello rosso scuro, da cui deriva il loro nome. La razza ha avuto origine nel XVIII secolo, quando gli allevatori locali selezionarono bovini con caratteristiche adatte alle difficili condizioni climatiche della zona costiera. In passato, gli animali venivano utilizzati soprattutto per la produzione di latte, ma nel corso del tempo si è sviluppato un interesse sempre maggiore per la loro carne prelibata e di alta qualità. Gli animali sono allevati secondo metodi tradizionali e vengono macellati solo dopo almeno 3 anni di età, per garantire una carne di qualità superiore. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Sei curioso? Se sei alla ricerca forsennata della carne tenera questo è quello che fa per te!  B.A.S.A.N.I.N.A.A. "La Selezione" nasce da allevamenti francesi di scottone Limousine che concludono il ciclo in strutture Venete. L’alimentazione deriva da una dieta a base di cereali scelti, realizzata appositamente per la filiera "La Selezione".  FROLLATURA: 35-45 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Direttamente dal Portogallo sbarca anche da noi: LA MARONESA! La Maronesa è una razza portoghese tradizionale di bovini di montagna. Il suo nome deriva da quello della Serra do Marão, che si trova nelle regioni Trás-os-Montes e Douro Litoral nella parte settentrionale del paese. Il suo uso principale è per il potere di tiraggio. La Maronesa è una razza bovina tradizionale rustica. Questo bovino viene allevato secondo un sistema complesso. Difatti, la dipendenza dell'animale dalle condizioni ambientali e dalle produzioni agricole, che fungono da alimento, hanno portato ad un sistema misto di allevamento che si svolge sia nella stalla che nei pascoli. Questi due sistemi si accompagnano con due diversi regimi alimentari, quello misto nel caso del pascolo e quello unico, a base della cosiddetta manjedoura, ovvero la paglia, nel caso della permanenza nelle stalle. La vendita viene effettuata quando gli animali hanno sette-otto mesi di età e circa 98 kg di peso, ovvero quando il vitello viene svezzato.La Fiorentina Maronesa DOP presenta un colore che varia dal rosa scuro al rosso scuro a seconda dell'età dell'animale, con presenza di grasso color avorio. Il sapore è delicato e la carne è molto succulenta e con un gusto unico.   FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Tomahawk Irish Hereford Prime +3kg (Attenzione: solo 25 box disponibili) Direttamente dai verdi pascoli irlandesi, questo Tomahawk proviene da bovini di razza Hereford, una delle razze più prestigiose al mondo per la produzione di carne.  La carne Hereford si distingue per la marezzatura equilibrata, il colore rosso vivo e una tenerezza straordinaria. Anche grazie al continuo movimento al pascolo, i muscoli si sviluppano armoniosamente, donando alla carne un gusto profondo e succoso, senza bisogno di eccessivi condimenti. Il Tomahawk, noto anche come “bistecca flinstoniana” o “bistecca di dinosauro”, è un taglio spettacolare ricavato dalle prime cinque coste della lombata. L’osso lungo, lasciato in bella vista, ne esalta l’aspetto scenografico e ne fa un protagonista indiscusso della griglia. Ideale per cotture veloci ad alta temperatura, questo taglio è pensato per chi cerca un'esperienza carnivora intensa ed elegante, con tutto il sapore selvaggio della natura irlandese. BOX  di oltre 3 Kg che comprende: 3x TOMAHAWK IRISH HEREFORD PRIME PESO: da 1,0 a 1,3 Kg circaFROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

NEW: FIORENTINA BURLINA La vacca Burlina è un bovino domestico di piccola taglia noto per il suo aspetto caratteristico e il suo comportamento insolito. È originaria dell'Italia e ha suscitato l'interesse di molti per la sua straordinaria vocalizzazione. Quando una vacca burlina emette il suo suono caratteristico, può essere udita a chilometri di distanza. Le vacche burline sono di solito bianche o crema, con macchie marroni o nere sparse sul corpo. Hanno corna corte e occhi grandi, dando loro un aspetto affascinante.  Una carne molto tenera con velo di marezzatura, assolutamente da provare! FROLLATURA: 35-45 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

NEW: BISONTE CANADESE Il bisonte, noto anche come bufalo americano, è un grande mammifero che da secoli vaga per il continente nordamericano. Questo animale ha una lunga storia di importanza culturale e spirituale per molte culture indigene del Nord America. Il bisonte canadese può arrivare a pesare circa due tonnellate. Questi animali vivono in grandi gruppi e si alimentano nutrendosi di erba e piante autoctone. La carne di bisonte è conosciuta per la sua consistenza magra e succulenta. È molto ricca di proteine e povera di grassi, a differenza della carne bovina che tendenzialmente contiene più grassi.  Il sapore della carne di bisonte è impareggiabile e molto delicato rispetto al gusto della carne bovina. La carne di bisonte è adatta alla cottura a fuoco vivo come alla griglia o in padella. FROLLATURA: 30 gg DRY AGE PESO: 1,0 Kg ca GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Vi presentiamo: la COSTATA Pezzata Rossa della CarinziaA partire dal primo trentennio del 1800, in Austria, incrociando la razza autoctona Bergshek con le Simmenthal Tedesche e Svizzere, si è cominciato ad ottenere un gruppo di razze Pezzate Rosse di diverse qualità. Ad oggi la Pezzata Rossa rappresenta più dell’80% della popolazione bovina austriaca. Presenta un mantello rosso sbiadito, zampe, pancia e testa tendenzialmente bianche, corna corte e grossi unghioni gialli.  La carne si presenta morbida al taglio e molto succulenta al palato. Da provare! FROLLATURA: 45-55 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

L'eccellenza della carne portoghese: Vaca Portugesa Minhota! La Minhota, nota anche come Gallega, è una razza bovina autoctona del Portogallo, originaria della regione del Minho, nel nord del paese. Tra le più antiche del Portogallo, la Minhota è storicamente legata alle pratiche agricole tradizionali, dove veniva apprezzata per la sua forza e resistenza nei lavori dei campi. Adattata al clima mite e ai terreni fertili ma impegnativi della regione, oggi è considerata una razza protetta e valorizzata attraverso programmi di conservazione e miglioramento genetico. La carne della Minhota è un prodotto di nicchia, rinomato sia in Portogallo che nel resto del mondo per la sua qualità straordinaria. Si caratterizza per il grasso giallo paglierino e la carne di un rosso intenso, che ne denotano la qualità superiore. Il gusto è unico, con una sapidità inconfondibile e aromi ricchi, influenzati dalla vicinanza all'oceano. La consistenza è tenera e succulenta, arricchita da una marezzatura equilibrata che ne esalta il sapore. Questa razza, di grande taglia e temperamento docile, è allevata in modo tradizionale. La dieta quotidiana si basa su foraggio verde e paglia di mais, garantendo un prodotto finale naturale e genuino, perfetto per esaltare il sapore autentico della carne. La Minhota non è solo un simbolo della tradizione rurale portoghese, ma anche una risorsa preziosa per la gastronomia contemporanea. FROLLATURA: 50-70 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI