Manzo

La carne della Manza Rossa dei Fiordi ha una tenerezza unica, un gusto inconfondibile ed un sapore gradevole che nasce dalla giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne, quest’ultima contraddistinta da un colore rosso acceso. È il prodotto ideale per gli chef che sono amanti della carne di qualità. La Manza Rossa dei Fiordi deriva principalmente dalla Rossa Danese, dalla Red Holstein e dalla Danish Jersey. Il bestiame rosso danese è di tipo rosso baltico e proviene dalle isole della costa della Danimarca. Sono stati allevati da una combinazione di bovini Angeln e altre razze della regione, come Ballum e North Schleswig Red. La Holstein viene allevata prevalentemente al pascolo secondo metodi tradizionali, risalenti a circa 1000 anni fa, anche nei prati salmastri del Mare di Wadden, quando l'alta marea si ritira lasciando scoperti i terreni, che risultano pertanto ricchi di sale e minerali. FROLLATURA: 35-40 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Siete curiosi? Vi presentiamo Tomahawk Jack's Creek Wagyu A5 Il Wagyu è la razza di bovino autoctona del Giappone che viene ormai allevata in tutto il mondo, ma gli allevatori australiani ne hanno esaltato più di altri le caratteristiche eccezionali di questa carne. Si presenta con un colore rosso intenso con molte venature di grasso intramuscolare. Ha un sapore unico ed indescrivibile, al taglio risulta tenero, quasi come il burro, e si scioglie in bocca.  Il particolare taglio da cui si ottiene il tomahawk è chiamato anche "taglio flinstoniano" o " Bistecca di Dinosauro", infatti, è formato dalle prime 5 coste della lombata, che viene ben pulita, lasciando visibile la parte più invitante dell’osso. GRADO DI MAREZZATURA: A5 (il più alto) PESO: 1,0 Kg ca FROLLATURA: 60+ gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI 

Vi presentiamo "Mooi Mooi"! Ancora una volta siamo pronti ad offrirvi un taglio molto saporito. La vacca "Mooi Mooi" di origine olandese è di razza Frisona. Questi tagli presentano una marezzatura unica, tipica di questa razza che è originaria proprio dei Paesi Bassi.  È curioso vedere impiegata per la produzione di ottima carne, una razza tutta da latte. La buona presenza di trigliceridi sparsi tra le fibre muscolari, conferiscono morbidezza e sapore estremo creando in bocca un trionfo di sapori.  "Mooi Mooi" che in olandese significa "Bello Bello" è la descrizione perfetta per questo taglio unico. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

NUOVA! Un'esclusiva scelta da noi: Rot Bayern! Questi fantastici bovini vengono allevati in alta quota, proprio nelle Alpi Bavaresi tedesche, la loro dieta prevede fieno prodotto localmente dai contadini che allevano questi bovini unici. Il freddo delle Alpi fa in modo che la carne crei uno strato di grasso esterno piuttosto spesso e di colore tendente all’arancione-rosso (“Rot”) favorito dalla presenza di buoni carotenoidi nell’alimentazione. La marezzatura non è particolarmente invasiva ed il sapore della carne è tendente al dolce, infatti è perfetta per gli amanti del sapore classico del manzo unito al grasso succolento. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Scopri l'eccellenza della carne slovacca con la nostra Fiorentina di Vacca Moravia, proveniente dalle maestose montagne dei Tatra. Questa carne premium proviene da vacche allevate in un ambiente naturale e incontaminato, dove l'aria fresca e i pascoli verdi conferiscono alla carne un sapore unico e ricco. La Vacca Moravia è famosa per la sua marezzatura perfetta, che garantisce una succulenza e tenerezza ineguagliabili. Al palato, offre un'esplosione di sapori intensi, con note di nocciola e una profondità che solo una carne maturata naturalmente può offrire. Ideale per gli amanti della carne di qualità, questa fiorentina è perfetta per una cottura alla griglia o in padella, dove può esprimere tutto il suo carattere e la sua autenticità. FROLLATURA: 45-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Una costata selezionata da Carni d'Élite, questo prodotto francese si caratterizza per un sapore deciso e unico! La razza bovina Blonde d'Aquitaine (conosciuta anche come Garronese) ha una storia che affonda le radici nella regione sud-occidentale della Francia, l'Aquitania. La razza Blonde d'Aquitaine ha una notevole resistenza e versatilità, adattandosi bene alle diverse condizioni climatiche della sua regione d'origine. Oggi, la Blonde d'Aquitaine è apprezzata in tutto il mondo per la sua carne prelibata, nota per la sua tenerezza e sapore.  FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

NUOVA! Un'esclusiva scelta da noi: Rot Bayern! Questi fantastici bovini vengono allevati in alta quota, proprio nelle Alpi Bavaresi tedesche, la loro dieta prevede fieno prodotto localmente dai contadini che allevano questi bovini unici. Il freddo delle Alpi fa in modo che la carne crei uno strato di grasso esterno piuttosto spesso e di colore tendente all’arancione-rosso (“Rot”) favorito dalla presenza di buoni carotenoidi nell’alimentazione. La marezzatura non è particolarmente invasiva ed il sapore della carne è tendente al dolce, infatti è perfetta per gli amanti del sapore classico del manzo unito al grasso succolento. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Direttamente dal Portogallo sbarca anche da noi: LA MARONESA! La Maronesa è una razza portoghese tradizionale di bovini di montagna. Il suo nome deriva da quello della Serra do Marão, che si trova nelle regioni Trás-os-Montes e Douro Litoral nella parte settentrionale del paese. Il suo uso principale è per il potere di tiraggio. La Maronesa è una razza bovina tradizionale rustica. Questo bovino viene allevato secondo un sistema complesso. Difatti, la dipendenza dell'animale dalle condizioni ambientali e dalle produzioni agricole, che fungono da alimento, hanno portato ad un sistema misto di allevamento che si svolge sia nella stalla che nei pascoli. Questi due sistemi si accompagnano con due diversi regimi alimentari, quello misto nel caso del pascolo e quello unico, a base della cosiddetta manjedoura, ovvero la paglia, nel caso della permanenza nelle stalle. La vendita viene effettuata quando gli animali hanno sette-otto mesi di età e circa 98 kg di peso, ovvero quando il vitello viene svezzato.La Carne Maronesa DOP presenta un colore che varia dal rosa scuro al rosso scuro a seconda dell'età dell'animale, con presenza di grasso color avorio. Il sapore è delicato e la carne è molto succulenta e con un gusto unico.   FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO  È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Una fiorentina selezionata esclusivamente da Carni d'Élite, questo prodotto di origine italiana si caratterizza per un sapore unico e deciso.  Il bovino Omega 3 si distingue dagli altri perchè viene allevato e prodotto con metodologie differenti, infatti nella dieta giornaliera il mangime viene arricchito con un integrazione di Omega 3. Gli Omega 3 sono degli acidi grassi polinsaturi, chiamati anche grassi nobili e hanno la capacità di rafforzare tutto l'organismo. La razza del bovino omega 3 è considerata una delle più innovative e all'avanguardia del settore agricolo, in quanto combina la ricerca scientifica e la salute dei consumatori. Questa carne si presenta tenera e magra. Ha un colore rosso vivo e al palato sprigiona un sapore inconfondibile e unico. FROLLATURA: 35-45 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Direttamente proveniente dalle Marche: Costata Marchigiana La vacca Marchigiana è una razza bovina originaria delle Marche, regione italiana. La sua storia affonda le radici nel Medioevo, quindi centinaia di anni fa. Tradizionalmente utilizzata per la produzione di carne di alta qualità e latte per la produzione di formaggi tipici delle Marche. Si è diffusa in altre regioni italiane e all'estero grazie alle sue caratteristiche zootecniche e alla qualità della carne. Gli allevatori continuano a lavorare per migliorare la razza e mantenerne le caratteristiche genetiche distintive, contribuendo così all'importanza continua della vacca Marchigiana nell'agricoltura italiana. Una carne magra e tenera con un pizzico di marezzatura, assolutamente da provare! FROLLATURA: 35-45 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Una costata selezionata da Carni d'Élite, questo prodotto francese si caratterizza per un sapore deciso e unico! L'Aubrac è una razza di bovini originaria dell'omonima regione francese tra il Massiccio Centrale e i Pirenei. Questi animali si sono adattati alle dure condizioni climatiche della zona, dove i pascoli sono situati a quote elevate. In passato, gli Aubrac erano utilizzati come animali da lavoro, per trascinare carri e attrezzi agricoli. Nel corso del tempo, la razza è diventata famosa per la sua carne prelibata e di alta qualità, ricca di sapore e di nutrienti. La loro carne, particolarmente gustosa, è ampiamente utilizzata nella cucina francese e internazionale. Grazie all'elevata richiesta di prodotti di qualità, la razza Aubrac ha subito un notevole aumento della popolarità negli ultimi decenni, affermandosi come uno dei simboli dell'agricoltura e della gastronomia della regione del sud della Francia. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Una fiorentina selezionata da Carni d'Élite, questo prodotto francese si caratterizza per un sapore deciso e unico! L'Aubrac è una razza di bovini originaria dell'omonima regione francese tra il Massiccio Centrale e i Pirenei. Questi animali si sono adattati alle dure condizioni climatiche della zona, dove i pascoli sono situati a quote elevate. In passato, gli Aubrac erano utilizzati come animali da lavoro, per trascinare carri e attrezzi agricoli. Nel corso del tempo, la razza è diventata famosa per la sua carne prelibata e di alta qualità, ricca di sapore e di nutrienti. La loro carne, particolarmente gustosa, è ampiamente utilizzata nella cucina francese e internazionale. Grazie all'elevata richiesta di prodotti di qualità, la razza Aubrac ha subito un notevole aumento della popolarità negli ultimi decenni, affermandosi come uno dei simboli dell'agricoltura e della gastronomia della regione del sud della Francia. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Una fiorentina selezionata esclusivamente da Carni d'Élite, questo prodotto di origine italiana si caratterizza per un sapore unico e deciso. Particolarmente affezionati alle manze di nostra produzione, ci impegniamo in prima persona ad allevare capi delle migliori razze francesi. Mensilmente acquistiamo direttamente dall’allevatore, manzette garronesi  reinstallate localmente. Alimentate esclusivamente a secco con foraggi e medica di nostra produzione. Macellate entro 24 mesi nel pieno rispetto della qualità, vengono omaggiate dal marchio "Guglielmini Green". FROLLATURA: 35-45 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

NEW: BISONTE CANADESE Il bisonte, noto anche come bufalo americano, è un grande mammifero che da secoli vaga per il continente nordamericano. Questo animale ha una lunga storia di importanza culturale e spirituale per molte culture indigene del Nord America. Il bisonte canadese può arrivare a pesare circa due tonnellate. Questi animali vivono in grandi gruppi e si alimentano nutrendosi di erba e piante autoctone. La carne di bisonte è conosciuta per la sua consistenza magra e succulenta. È molto ricca di proteine e povera di grassi, a differenza della carne bovina che tendenzialmente contiene più grassi.  Il sapore della carne di bisonte è impareggiabile e molto delicato rispetto al gusto della carne bovina. La carne di bisonte è adatta alla cottura a fuoco vivo come alla griglia o in padella. FROLLATURA: 30 gg  PESO: 1,0 KG ca GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI