MANZO

COSTATA MARCHIGIANA Da €49,00

Direttamente proveniente dalle Marche: Costata Marchigiana La vacca Marchigiana è una razza bovina originaria delle Marche, regione italiana. La sua storia affonda le radici nel Medioevo, quindi centinaia di anni fa. Tradizionalmente utilizzata per la produzione di carne di alta qualità e latte per la produzione di formaggi tipici delle Marche. Si è diffusa in altre regioni italiane e all'estero grazie alle sue caratteristiche zootecniche e alla qualità della carne. Gli allevatori continuano a lavorare per migliorare la razza e mantenerne le caratteristiche genetiche distintive, contribuendo così all'importanza continua della vacca Marchigiana nell'agricoltura italiana. Una carne magra e tenera con un pizzico di marezzatura, assolutamente da provare! FROLLATURA: 35-45 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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Sold out

COSTATA BUFALA ITALIANA Da €46,90

La bufala italiana, nota anche come bufala mediterranea, è una razza di bufalo domestico originaria dell'Italia meridionale. Si pensa che la razza abbia avuto origine in Asia e sia stata introdotta in Italia nel XVI secolo. La bufala italiana è stata allevata per secoli per la produzione di latte, utilizzato per la produzione di formaggi come la mozzarella di bufala e di ricotta. Nel corso del tempo, la bufala italiana si è diffusa in molte parti del mondo, in particolare in Sud America e in Asia, dove viene allevata soprattutto per la produzione di carne. La carne di bufala italiana è considerata una delle più pregiate e gustose al mondo. Ha una consistenza morbida e succosa, ed è ricca di sapore grazie al suo alto contenuto di grassi e proteine. La carne di bufala italiana è utilizzata principalmente nella cucina mediterranea, dove viene utilizzata per preparare piatti come gli arrosti, i ragù e i burger gourmet. Oggi la bufala italiana è considerata una razza di valore storico e culturale per l'Italia, nonché un prodotto agroalimentare di alta qualità e di prestigio internazionale. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

FIORENTINA AUBRAC Da €52,90

Una fiorentina selezionata da Carni d'Élite, questo prodotto francese si caratterizza per un sapore deciso e unico! L'Aubrac è una razza di bovini originaria dell'omonima regione francese tra il Massiccio Centrale e i Pirenei. Questi animali si sono adattati alle dure condizioni climatiche della zona, dove i pascoli sono situati a quote elevate. In passato, gli Aubrac erano utilizzati come animali da lavoro, per trascinare carri e attrezzi agricoli. Nel corso del tempo, la razza è diventata famosa per la sua carne prelibata e di alta qualità, ricca di sapore e di nutrienti. La loro carne, particolarmente gustosa, è ampiamente utilizzata nella cucina francese e internazionale. Grazie all'elevata richiesta di prodotti di qualità, la razza Aubrac ha subito un notevole aumento della popolarità negli ultimi decenni, affermandosi come uno dei simboli dell'agricoltura e della gastronomia della regione del sud della Francia. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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COSTATA MARONESA Da €58,00

Direttamente dal Portogallo sbarca anche da noi: LA MARONESA! La Maronesa è una razza portoghese tradizionale di bovini di montagna. Il suo nome deriva da quello della Serra do Marão, che si trova nelle regioni Trás-os-Montes e Douro Litoral nella parte settentrionale del paese. Il suo uso principale è per il potere di tiraggio. La Maronesa è una razza bovina tradizionale rustica. Questo bovino viene allevato secondo un sistema complesso. Difatti, la dipendenza dell'animale dalle condizioni ambientali e dalle produzioni agricole, che fungono da alimento, hanno portato ad un sistema misto di allevamento che si svolge sia nella stalla che nei pascoli. Questi due sistemi si accompagnano con due diversi regimi alimentari, quello misto nel caso del pascolo e quello unico, a base della cosiddetta manjedoura, ovvero la paglia, nel caso della permanenza nelle stalle. La vendita viene effettuata quando gli animali hanno sette-otto mesi di età e circa 98 kg di peso, ovvero quando il vitello viene svezzato.La Carne Maronesa DOP presenta un colore che varia dal rosa scuro al rosso scuro a seconda dell'età dell'animale, con presenza di grasso color avorio. Il sapore è delicato e la carne è molto succulenta e con un gusto unico. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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COSTATA DI FASSONA Da €29,00

Fassona è un termine utilizzato per indicare un bovino caratterizzato da masse muscolari estremamente sviluppate, senza alcun riferimento ad una razza specifica. Noi della macelleria Guglielmini, teniamo particolarmente alle nostre Fassone di razza Blue Belga, che reinstalliamo in strutture di proprietà o in soccida ogni volta che ce n'è sia l'opportunità. La carne di Scottona Fassona si presenta povera di grassi, molto magra e povera di colesterolo, al contrario della carne di Scottona, che può raggiungere un buon tenore di grasso.Si presta estremamente bene per barbecue e grigliate, mantenendo la tenerezza. Le nostre Fassone, hanno una qualità tutta Guglielmini Green perché i capi, allevati e selezionati da noi, son dediti al pascolo nei primi mesi di allevo, rafforzando così la struttura scheletrica e muscolare. Concludono poi la fase di fissaggio su lettiera di paglia con alimentazione, rigorosamente, a secco (no insilati). FROLLATURA: 45-55 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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Sold out -26% Offerta

SELEZIONE SUD AMERICA - PICANHA €149,00 €199,00

BOX SELEZIONE PICANHE ANGUS ARGENTINA + URUGUAY SPEDIZIONE INCLUSA PER QUESTO BOXAll'interno del BOX sono presenti circa 3.5KG 1x Picanha 'Carne del Fuego' - Grain Fed URUGUAY 1,0 Kg ca. 1x Picanha 'Tradicion 2082' - Grain Fed ARGENTINA 1,0 Kg ca. 1x Picanha Black Angus - Grain Fed URUGUAY 1,0 Kg ca. La Picanha è un taglio tipico del Brasile e dell'Argentina, in Italia questo tipo di taglio è sempre stato conosciuto come puntina. È coperta da un strato di grasso spesso 1-2 cm che bisogna lasciare assolutamente perchè è fondamentale per proteggere la carne durante la cottura e rende, inoltre, la carne molto tenera e gustosa. COME LA CUCINANO IN SUD AMERICA? La Picahna è una specialità della cucina argentina e si può cucinare sulla griglia o sulla piastra. Di seguito è riportata una ricetta base: Ingredienti: 1 kg di Picahna di manzo Sale q.b. Peperoncino q.b. Olio d'oliva q.b. Procedimento: Rimuovere eventuali parti di grasso dalla Picahna e tagliarla a fette spesse circa 1,5 - 2 cm. Spruzzare le fette con olio d'oliva e strofinarle con sale e peperoncino. Scaldare la griglia o la piastra a fuoco alto. Una volta che la griglia o la piastra è calda, posizionare le fette di Picahna e cuocerle per circa 6-8 minuti per lato, fino a quando sono ben dorati all'esterno, ma ancora rosa e succosi all'interno. Togliere la Picahna dalla griglia o dalla piastra e lasciarla riposare per 5-10 minuti prima di tagliarla e servirla. Consigli: La Picahna si sposa bene con una salsa chimichurri, una salsa tipica argentina fatta con prezzemolo, aglio, peperoncino, aceto e olio d'oliva. Se non si possiede una griglia o una piastra, è possibile cucinare la Picahna in una padella a fuoco alto.

COSTATA AUBRAC Da €39,00

Una costata selezionata da Carni d'Élite, questo prodotto francese si caratterizza per un sapore deciso e unico! L'Aubrac è una razza di bovini originaria dell'omonima regione francese tra il Massiccio Centrale e i Pirenei. Questi animali si sono adattati alle dure condizioni climatiche della zona, dove i pascoli sono situati a quote elevate. In passato, gli Aubrac erano utilizzati come animali da lavoro, per trascinare carri e attrezzi agricoli. Nel corso del tempo, la razza è diventata famosa per la sua carne prelibata e di alta qualità, ricca di sapore e di nutrienti. La loro carne, particolarmente gustosa, è ampiamente utilizzata nella cucina francese e internazionale. Grazie all'elevata richiesta di prodotti di qualità, la razza Aubrac ha subito un notevole aumento della popolarità negli ultimi decenni, affermandosi come uno dei simboli dell'agricoltura e della gastronomia della regione del sud della Francia. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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FIORENTINA B.A.S.A.N.I.N.A.A. Da €54,90

Sei curioso? Se sei alla ricerca forsennata della carne tenera questo è quello che fa per te! B.A.S.A.N.I.N.A.A. "La Selezione" nasce da allevamenti francesi di scottone Limousine che concludono il ciclo in strutture Venete. L’alimentazione deriva da una dieta a base di cereali scelti, realizzata appositamente per la filiera "La Selezione". FROLLATURA: 35-45 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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Sold out -9% Offerta

FIORENTINA BISONTE €99,90 €109,00

NEW: BISONTE CANADESE Il bisonte, noto anche come bufalo americano, è un grande mammifero che da secoli vaga per il continente nordamericano. Questo animale ha una lunga storia di importanza culturale e spirituale per molte culture indigene del Nord America. Il bisonte canadese può arrivare a pesare circa due tonnellate. Questi animali vivono in grandi gruppi e si alimentano nutrendosi di erba e piante autoctone. La carne di bisonte è conosciuta per la sua consistenza magra e succulenta. È molto ricca di proteine e povera di grassi, a differenza della carne bovina che tendenzialmente contiene più grassi. Il sapore della carne di bisonte è impareggiabile e molto delicato rispetto al gusto della carne bovina. La carne di bisonte è adatta alla cottura a fuoco vivo come alla griglia o in padella. FROLLATURA: 30 gg PESO: 1,0 KG ca PROVENIENZA: CANADA GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

Sold out

FIORENTINA BUFALA ITALIANA Da €52,00

La bufala italiana, nota anche come bufala mediterranea, è una razza di bufalo domestico originaria dell'Italia meridionale. Si pensa che la razza abbia avuto origine in Asia e sia stata introdotta in Italia nel XVI secolo. La bufala italiana è stata allevata per secoli per la produzione di latte, utilizzato per la produzione di formaggi come la mozzarella di bufala e di ricotta. Nel corso del tempo, la bufala italiana si è diffusa in molte parti del mondo, in particolare in Sud America e in Asia, dove viene allevata soprattutto per la produzione di carne. La carne di bufala italiana è considerata una delle più pregiate e gustose al mondo. Ha una consistenza morbida e succosa, ed è ricca di sapore grazie al suo alto contenuto di grassi e proteine. La carne di bufala italiana è utilizzata principalmente nella cucina mediterranea, dove viene utilizzata per preparare piatti come gli arrosti, i ragù e i burger gourmet. Oggi la bufala italiana è considerata una razza di valore storico e culturale per l'Italia, nonché un prodotto agroalimentare di alta qualità e prestigio internazionale. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

FIORENTINA GUGLIELMINI GREEN Da €52,00

Una fiorentina selezionata esclusivamente da Carni d'Élite, questo prodotto di origine italiana si caratterizza per un sapore unico e deciso. Particolarmente affezionati alle manze di nostra produzione, ci impegniamo in prima persona ad allevare capi delle migliori razze francesi. Mensilmente acquistiamo direttamente dall’allevatore, manzette garronesi reinstallate localmente. Alimentate esclusivamente a secco con foraggi e medica di nostra produzione. Macellate entro 24 mesi nel pieno rispetto della qualità, vengono omaggiate dal marchio "Guglielmini Green". FROLLATURA: 35-45 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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FIORENTINA BLONDE D'AQUITAINE Da €52,90

Una fiorentina selezionata da Carni d'Élite, questo prodotto francese si caratterizza per un sapore deciso e unico! La razza bovina Blonde d'Aquitaine (conosciuta anche come Garronese) ha una storia che affonda le radici nella regione sud-occidentale della Francia, l'Aquitania. La razza Blonde d'Aquitaine ha una notevole resistenza e versatilità, adattandosi bene alle diverse condizioni climatiche della sua regione d'origine. Oggi, la Blonde d'Aquitaine è apprezzata in tutto il mondo per la sua carne prelibata, nota per la sua tenerezza e sapore. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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COSTATA BLONDE D'AQUITAINE Da €38,00

Una costata selezionata da Carni d'Élite, questo prodotto francese si caratterizza per un sapore deciso e unico! La razza bovina Blonde d'Aquitaine (conosciuta anche come Garronese) ha una storia che affonda le radici nella regione sud-occidentale della Francia, l'Aquitania. La razza Blonde d'Aquitaine ha una notevole resistenza e versatilità, adattandosi bene alle diverse condizioni climatiche della sua regione d'origine. Oggi, la Blonde d'Aquitaine è apprezzata in tutto il mondo per la sua carne prelibata, nota per la sua tenerezza e sapore. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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PICANHA GUGLIELMINI GREEN €68,00

Curioso di assaggiare una carne tenera e gustosa allo stesso tempo? Picanha Guglielmini Green. Particolarmente affezionati alle manze di nostra produzione, ci impegniamo in prima persona ad allevare capi delle migliori razze francesi. Mensilmente acquistiamo direttamente dall’allevatore, manzette garronesi reinstallate localmente. Alimentate esclusivamente a secco con foraggi e medica di nostra produzione. Macellate entro 24 mesi nel pieno rispetto della qualità, vengono omaggiate dal marchio "Guglielmini Green". La Picanha è un taglio tipico del Brasile e dell'Argentina, in Italia questo tipo di taglio è sempre stato conosciuto come puntina. È coperta da un strato di grasso spesso 1-2 cm che bisogna lasciare assolutamente perchè è fondamentale per proteggere la carne durante la cottura e rende, inoltre, la carne molto tenera e gustosa. PESO: 2 Kg ca (può variare da 1,8 Kg a 2,2 Kg), il prezzo rimane invariato FROLLATURA: 35-45 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

FIORENTINA BURLINA Da €53,40

NEW: FIORENTINA BURLINA La vacca Burlina è un bovino domestico di piccola taglia noto per il suo aspetto caratteristico e il suo comportamento insolito. È originaria dell'Italia e ha suscitato l'interesse di molti per la sua straordinaria vocalizzazione. Quando una vacca burlina emette il suo suono caratteristico, può essere udita a chilometri di distanza. Le vacche burline sono di solito bianche o crema, con macchie marroni o nere sparse sul corpo. Hanno corna corte e occhi grandi, dando loro un aspetto affascinante. Una carne molto tenera con velo di marezzatura, assolutamente da provare! FROLLATURA: 35-45 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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