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COSTATA CHIANINA TOSCANA Da €58,00 €62,00

Dal cuore dell’Italia da allevamenti italiani selezionati: Costata di Chianina Questo bovino è uno dei bovini più antichi di tutta Italia. Si presenta con un manto bianco e viene allevato rispettando a pieno il benessere animale. Una carne magra e tenera con un pizzico di marezzatura, assolutamente da provare! FROLLATURA: 35-45 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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COSTATA DELLA CARINZIA Da €52,50

Vi presentiamo: la COSTATA Pezzata Rossa della CarinziaA partire dal primo trentennio del 1800, in Austria, incrociando la razza autoctona Bergshek con le Simmenthal Tedesche e Svizzere, si è cominciato ad ottenere un gruppo di razze Pezzate Rosse di diverse qualità. Ad oggi la Pezzata Rossa rappresenta più dell’80% della popolazione bovina austriaca. Presenta un mantello rosso sbiadito, zampe, pancia e testa tendenzialmente bianche, corna corte e grossi unghioni gialli. La carne si presenta morbida al taglio e molto succulenta al palato. Da provare! FROLLATURA: 45-55 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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COSTATA DI FASSONA Da €49,00

Fassona è un termine utilizzato per indicare un bovino caratterizzato da masse muscolari estremamente sviluppate, senza alcun riferimento ad una razza specifica. Noi della macelleria Guglielmini, teniamo particolarmente alle nostre Fassone di razza Blue Belga, che reinstalliamo in strutture di proprietà o in soccida ogni volta che ce n'è sia l'opportunità. La carne di Scottona Fassona si presenta povera di grassi, molto magra e povera di colesterolo, al contrario della carne di Scottona, che può raggiungere un buon tenore di grasso.Si presta estremamente bene per barbecue e grigliate, mantenendo la tenerezza. Le nostre Fassone, hanno una qualità tutta Guglielmini Green perché i capi, allevati e selezionati da noi, son dediti al pascolo nei primi mesi di allevo, rafforzando così la struttura scheletrica e muscolare. Concludono poi la fase di fissaggio su lettiera di paglia con alimentazione, rigorosamente, a secco (no insilati). FROLLATURA: 45-55 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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COSTATA GALLOWAY Da €57,75

Curioso di assaggiare questa prelibatezza? Il Galloway è una delle razze bovine da carne più antiche al mondo, dal nome della regione scozzese di Galloway, dove ha avuto origine, nel XVII secolo. Si trova in molte parti del mondo. La carne di Galloway è rinomata per la sua marezzatura, che contribuisce un sapore ricco e una tenerezza superiore. Questo grasso intramuscolare si distribuisce uniformemente, migliorando le caratteristiche organolettiche della carne. La carne è saporita e succulenta, con un bilanciamento ideale tra grasso e magro. Inoltre, è spesso considerata più salutare grazie ai suoi livelli più alti di acidi grassi omega-3 rispetto ad altre razze bovine. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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COSTATA HEREFORD Da €57,75

La razza Hereford è una delle razze irlandesi da carne più importanti al mondo. Presenta una buona attitudine al pascolo rendendola così adatta ad un allevamento Grass Fed. La carne ottenuta dai bovini Hereford è molto pregiata grazie al suo gusto e alla sua estrema tenerezza. Nonostante, il continuo movimento al pascolo, riesce comunque ad ingrassare rapidamente ottenendo carni dal color rosso vivo molto saporite. È adatta a cotture veloci e necessita di pochi condimenti poiché è già molto succolenta e gustosa. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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COSTATA ISTRIANA Da €52,50

La Costata Istriana è un pregiato taglio di carne bovina tipico dell'Istria, una regione che si estende tra Croazia, Slovenia e Italia. Questo taglio proviene solitamente da bovini allevati nella penisola istriana, noti per la loro alimentazione naturale e la qualità della carne. La carne presenta una buona infiltrazione di grasso, che contribuisce a un sapore ricco e succoso. Ha un sapore intenso e leggermente dolce, con note di erbe aromatiche dovute all'alimentazione naturale degli animali. FROLLATURA: 35-40 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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Offerta

COSTATA LIMOUSINE Da €49,95 €56,00

NEW: COSTATA LIMOUSINE Una costata selezionata da Carni d'Élite, questo prodotto francese si caratterizza per un sapore deciso e unico! La Limousine, una razza bovina originaria della regione francese del Limousin, ha una storia che risale a secoli fa. Questa razza è famosa per la sua forza, resistenza e capacità di adattamento alle aspre condizioni dell'altopiano del Limousin. Nel corso dei secoli, gli allevatori hanno selezionato e perfezionato questa razza per la produzione di carne di alta qualità, caratterizzata da marmorizzazione e tenerezza. La Limousine ha guadagnato popolarità in tutto il mondo grazie alla sua carne prelibata ed è stata esportata in molti paesi. Oggi è una delle razze bovine più apprezzate e riconosciute globalmente. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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COSTATA MARCHIGIANA Da €58,00

Direttamente proveniente dalle Marche: Costata Marchigiana La vacca Marchigiana è una razza bovina originaria delle Marche, regione italiana. La sua storia affonda le radici nel Medioevo, quindi centinaia di anni fa. Tradizionalmente utilizzata per la produzione di carne di alta qualità e latte per la produzione di formaggi tipici delle Marche. Si è diffusa in altre regioni italiane e all'estero grazie alle sue caratteristiche zootecniche e alla qualità della carne. Gli allevatori continuano a lavorare per migliorare la razza e mantenerne le caratteristiche genetiche distintive, contribuendo così all'importanza continua della vacca Marchigiana nell'agricoltura italiana. Una carne magra e tenera con un pizzico di marezzatura, assolutamente da provare! FROLLATURA: 35-45 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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COSTATA MARONESA Da €61,90

Direttamente dal Portogallo sbarca anche da noi: LA MARONESA! La Maronesa è una razza portoghese tradizionale di bovini di montagna. Il suo nome deriva da quello della Serra do Marão, che si trova nelle regioni Trás-os-Montes e Douro Litoral nella parte settentrionale del paese. Il suo uso principale è per il potere di tiraggio. La Maronesa è una razza bovina tradizionale rustica. Questo bovino viene allevato secondo un sistema complesso. Difatti, la dipendenza dell'animale dalle condizioni ambientali e dalle produzioni agricole, che fungono da alimento, hanno portato ad un sistema misto di allevamento che si svolge sia nella stalla che nei pascoli. Questi due sistemi si accompagnano con due diversi regimi alimentari, quello misto nel caso del pascolo e quello unico, a base della cosiddetta manjedoura, ovvero la paglia, nel caso della permanenza nelle stalle. La vendita viene effettuata quando gli animali hanno sette-otto mesi di età e circa 98 kg di peso, ovvero quando il vitello viene svezzato.La Carne Maronesa DOP presenta un colore che varia dal rosa scuro al rosso scuro a seconda dell'età dell'animale, con presenza di grasso color avorio. Il sapore è delicato e la carne è molto succulenta e con un gusto unico. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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Sold out

COSTATA MINHOTA Da €61,90

L'eccellenza della carne portoghese: Vaca Portugesa Minhota! La Minhota, nota anche come Gallega, è una razza bovina autoctona del Portogallo, originaria della regione del Minho, nel nord del paese. Tra le più antiche del Portogallo, la Minhota è storicamente legata alle pratiche agricole tradizionali, dove veniva apprezzata per la sua forza e resistenza nei lavori dei campi. Adattata al clima mite e ai terreni fertili ma impegnativi della regione, oggi è considerata una razza protetta e valorizzata attraverso programmi di conservazione e miglioramento genetico. La carne della Minhota è un prodotto di nicchia, rinomato sia in Portogallo che nel resto del mondo per la sua qualità straordinaria. Si caratterizza per il grasso giallo paglierino e la carne di un rosso intenso, che ne denotano la qualità superiore. Il gusto è unico, con una sapidità inconfondibile e aromi ricchi, influenzati dalla vicinanza all'oceano. La consistenza è tenera e succulenta, arricchita da una marezzatura equilibrata che ne esalta il sapore. Questa razza, di grande taglia e temperamento docile, è allevata in modo tradizionale. La dieta quotidiana si basa su foraggio verde e paglia di mais, garantendo un prodotto finale naturale e genuino, perfetto per esaltare il sapore autentico della carne. La Minhota non è solo un simbolo della tradizione rurale portoghese, ma anche una risorsa preziosa per la gastronomia contemporanea. FROLLATURA: 50-70 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

COSTATA MOOI MOOI Da €55,50

Vi presentiamo "Mooi Mooi"! Ancora una volta siamo pronti ad offrirvi un taglio molto saporito. La vacca "Mooi Mooi" di origine olandese è di razza Frisona. Questi tagli presentano una marezzatura unica, tipica di questa razza che è originaria proprio dei Paesi Bassi. È curioso vedere impiegata per la produzione di ottima carne, una razza tutta da latte. La buona presenza di trigliceridi sparsi tra le fibre muscolari, conferiscono morbidezza e sapore estremo creando in bocca un trionfo di sapori. "Mooi Mooi" che in olandese significa "Bello Bello" è la descrizione perfetta per questo taglio unico. FROLLATURA: 40-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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COSTATA MORA DEL BALTICO Da €52,50

La Manza Mora del Baltico è un'ottima selezione di carni di grandissimo pregio con un'ottima marezzatura: il grasso distribuito all'interno del tessuto muscolare è di grado superiore al 3. Questa caratteristica qualitativa è possibile grazie a molti fattori, fra cui: il benessere animale e l'alimentazione naturale, tipica dell'allevamento allo stato brado, o meglio dire "Graas Feed". Grazie a questi fattori la carne della Manza Mora del Baltico appare di un rosso rubino, con una bella marezzatura interna che gli conferisce un sapore e una morbidezza inconfondibile. Il suo paese di origine è la Lituania che deriva da lietus (pioggia), quindi l'habitat naturale di questa manza è caratterizzato principalmente da pioggia che rende la natura verde. Solitamente, il pascolo avviene lungo il fiume Neris, in prati verdissimi. FROLLATURA: 35-40 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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COSTATA MORAVIA DEI MONTI TATRA Da €51,90

Scopri l'eccellenza della carne slovacca con la nostra Costata di Vacca Moravia, proveniente dalle maestose montagne dei Tatra. Questa carne premium proviene da vacche allevate in un ambiente naturale e incontaminato, dove l'aria fresca e i pascoli verdi conferiscono alla carne un sapore unico e ricco. La Vacca Moravia è famosa per la sua marezzatura perfetta, che garantisce una succulenza e tenerezza ineguagliabili. Al palato, offre un'esplosione di sapori intensi, con note di nocciola e una profondità che solo una carne maturata naturalmente può offrire. Ideale per gli amanti della carne di qualità, questa costata è perfetta per una cottura alla griglia o in padella, dove può esprimere tutto il suo carattere e la sua autenticità. FROLLATURA: 45-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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COSTATA PRUSSIAN BLACK Da €49,90 €58,00

La nuova protagonista della nostra selezione: Prussian Black. Una novità esclusiva che conquista fin dal primo assaggio. Questa carne bovina proveniente dalla Polonia si distingue per la sua marezzatura equilibrata, capace di offrire un perfetto connubio tra succosità e tenerezza. Parliamo di manzette polacche, allevate secondo standard rigorosi, dove alimentazione e benessere animale contribuiscono a sviluppare una carne dal gusto autentico e raffinato. La sua caratteristica principale è il grasso intramuscolare finemente distribuito, che in cottura si scioglie lentamente restando all’interno delle fibre, esaltando sapore, morbidezza e persistenza al palato. Una bistecca che rappresenta una vera scoperta, pensata per chi vuole provare qualcosa di nuovo senza rinunciare alla qualità. FROLLATURA: 45-50 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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COSTATA ROSSA DEI FIORDI Da €52,50

La carne della Manza Rossa dei Fiordi ha una tenerezza unica, un gusto inconfondibile ed un sapore gradevole che nasce dalla giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne, quest’ultima contraddistinta da un colore rosso acceso. La Manza Rossa dei Fiordi deriva principalmente dalla Rossa Danese, dalla Red Holstein e dalla Danish Jersey. Il bestiame rosso danese è di tipo rosso baltico e proviene dalle isole della costa della Danimarca. Sono stati allevati da una combinazione di bovini Angeln e altre razze della regione, come Ballum e North Schleswig Red. La Holstein viene allevata prevalentemente al pascolo secondo metodi tradizionali, risalenti a circa 1000 anni fa, anche nei prati salmastri del Mare di Wadden, quando l'alta marea si ritira lasciando scoperti i terreni, che risultano pertanto ricchi di sale e minerali. È il prodotto ideale per gli chef che sono amanti della carne di qualità. FROLLATURA: 35-40 gg GRAZIE ALLA CONFEZIONE SOTTOVUOTO È POSSIBILE CONGELARE I TAGLI

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